Bouchées apéritives
Françoise Antech Gazeau - Famille Antech
AOP Blanquette de Limoux, M3.0 Brut nature 2020 AOP Crémant de Limoux,
Cuvée Héritage millésime 2020
Parenthèse d’une cueillette automnale
Fanny Boyer - Château Beaubois
AOP Costières de Nîmes, Idole blanc 2022
Interprétation d’une brandade, condiments d’oursins
Fanny Boyer - Château Beaubois
AOP Costières de Nîmes, Confidence Blanc 2023
Saint-Jacques de nos côtes, demi-lune de potimarron,
jus des barbes infusé au citron Meyer
Lidewij van Wilgen - Terre des Dames IGP Oc, La Diva Blanc 2023
Dos de cerf d’Alsace rôti,
pressé de coing à la fève de Tonka, jus d’une poivrade
Fabienne Bruguière - Mas Thélème AOP Pic Saint Loup, Exultet 2021
Claoussou du Causse Méjean servi chaud en raviole de riz, crème de marrons grillés
et consommé au foin de la Crau, toast de brioche au miel de nos ruches
Lidewij van Wilgen - Terre des Dames AOP Languedoc, L’Unique 2020
Scénographie de châtaigne cévenole et clémentine Corse
Séverine Burgueyre - Château de L’Ou AOP Muscat de Rivesaltes, Château de L’Ou 2012
Harmonie de chocolat “Hacienda Éléonor d’Éric Comte crème glacée
à l’huile d’olive de Christophe Paradis crumble à la fleur de sel d’Aigues-mortes
Séverine Burgueyre - Château de L’Ou AOP Maury, Louanges 1975
Café et mignardises
Menu à 215 € par personne, apéritif et boissons compris.
