Bouchées apéritives

Françoise Antech Gazeau - Famille Antech
AOP Blanquette de Limoux, M3.0 Brut nature 2020 AOP Crémant de Limoux,

Cuvée Héritage millésime 2020

Parenthèse d’une cueillette automnale

Fanny Boyer - Château Beaubois
AOP Costières de Nîmes, Idole blanc 2022

Interprétation d’une brandade, condiments d’oursins

Fanny Boyer - Château Beaubois

AOP Costières de Nîmes, Confidence Blanc 2023

Saint-Jacques de nos côtes, demi-lune de potimarron,

jus des barbes infusé au citron Meyer

Lidewij van Wilgen - Terre des Dames IGP Oc, La Diva Blanc 2023

Dos de cerf d’Alsace rôti,
pressé de coing à la fève de Tonka, jus d’une poivrade

Fabienne Bruguière - Mas Thélème AOP Pic Saint Loup, Exultet 2021

Claoussou du Causse Méjean servi chaud en raviole de riz, crème de marrons grillés
et consommé au foin de la Crau, toast de brioche au miel de nos ruches

Lidewij van Wilgen - Terre des Dames AOP Languedoc, L’Unique 2020

Scénographie de châtaigne cévenole et clémentine Corse

Séverine Burgueyre - Château de L’Ou AOP Muscat de Rivesaltes, Château de L’Ou 2012

Harmonie de chocolat “Hacienda Éléonor d’Éric Comte crème glacée
à l’huile d’olive de Christophe Paradis crumble à la fleur de sel d’Aigues-mortes

Séverine Burgueyre - Château de L’Ou AOP Maury, Louanges 1975

Café et mignardises

Menu à 215 € par personne, apéritif et boissons compris.