Restaurant gastronomique à Nîmes,
2 étoiles Michelin
L’esprit du lieu
Le
cadre
Quiétude & harmonie
A l’entrée du village de Garons, le restaurant Alexandre plonge le visiteur dans un paysage tout en harmonie et en quiétude. Au cœur d’un jardin merveilleux, on emprunte un parcours d’où se dégage une vraie sérénité, entre galets monumentaux, buissons aux nuances de vert et pins centenaires.
De cette nature accueillante transparait un équilibre parfait, pensé par le maître des lieux, Michel Kayser et travaillé avec son complice jardinier, pour qu’à chaque saison, ce grand parc, écrin de l’expérience gastronomique, offre le cadre parfait et inédit d’un moment hors du temps.
Couleurs, matières naturelles, canapés profonds dans le salon bibliothèque et œuvres d’art soigneusement dispersées dans les trois salles viennent composer un paysage intérieur d’équilibre chaleureux : dans ce restaurant gastronomique près de Nîmes, rien n’est laissé au hasard. Chaque objet est pensé, chaque mouvement est réfléchi, chaque chose doit avoir un sens. Une évidence pour le Chef Kayser, infatigable travailleur et curieux de tout, qui trouve dans l’art une source d’inspiration inépuisable pour créer et proposer une atmosphère délicate et audacieuse, comme avec ces « sentinelles » imaginées par la céramiste Isabelle Doblas-Coutaud, présentes sur les tables et qui invitent les clients à une méditation bienveillante.
La
cuisine
Rechercher l’excellence, transmettre l’insaisissable
Offrir un instant de plaisir, partager peut-être le souvenir d’un goût, de celui qui touche en plein cœur par son authenticité et sa générosité : la cuisine de Michel Kayser, au sein de son restaurant gastronomique près de Nîmes, laisse un souvenir ineffaçable et empreint d’émotion.
Ce chef d’expérience, qui s’appuie sur de solides bases classiques, la rigueur et une grande force de travail, se compare volontiers à l’interprète d’une mélodie qu’il a composé grâce à ses souvenirs, ses découvertes, ses rencontres et ses observations. Sa seule obsession : que cela soit bon.
Créer des associations, sublimer le produit de la région choisi auprès de fournisseurs locaux devenus des amis, lui apporter une ampleur insoupçonnée tout en respectant des équilibres fragiles, ajouter une touche d’audace puis un dressage réfléchi et soigné avant, le plus souvent, de lier l’ensemble par une sauce, un jus voire une infusion ou un sorbet qui transporte vers des sommets de gourmandise : c’est un travail d’équilibre parfait, qui invite à de nouveaux horizons parfois dans l’univers poétique et artistique de ce Chef sensible, discret, libre et curieux de tout.
Le
service
Discrétion & attention
C’est un moment unique et sur-mesure que l’on vient vivre dans ce restaurant gastronomique étoilé près de Nîmes. Cheffe d’orchestre en salle, Monique, la maîtresse de maison, combine ici exigence et chaleur humaine et insuffle au lieu autant son professionnalisme et sa rigueur dans le service, que sa bienveillance et sa discrétion. En salle, comme sur la terrasse pleine de quiétude, l’équipe toute entière assure un accueil qui permet à tous de vivre une expérience mémorable.
Le Chef et ses équipes
Michel
Kayser
Parcours de Chef
Ce natif des Vosges, dont l’enfance est marquée par les longues marches en forêt, les pique-niques au bord des étangs et les bons moments en famille autour de la table, se dirige très tôt et naturellement vers un apprentissage. Michel, qui s’est dès lors fixé comme objectif de devenir chef, multiplie les expériences professionnelles et humaines, qui l’ont façonné, tant dans sa vie de cuisinier que d’homme.
S’il débute dans sa région natale - à « L’Auberge de la Charrue d’Or », à Sarreguemines, puis en apprentissage en 1969 chez Pierre Sternjacob à « L’Auberge Albert Marie », à Rosbruck – il prend rapidement la route vers le sud, direction Evian-les-Bains en 1973, au « Bourgogne », puis à Courchevel, au sein de l’Hôtel-Restaurant « Les Trois Vallées ». Fin 1976, Michel Kayser entre dans la brigade de René Bouvarel (2 étoiles Michelin), à Saint-Hilaire-du-Rosier, avant, deux ans plus tard, de retrouver ses terres d’origine, dans les cuisines « Kammerzel » (1 étoile Michelin), à Strasbourg.
Une rencontre écrit la suite de l’histoire : au printemps 1983, Paul Alexandre lui présente l’opportunité de reprendre le restaurant de son frère, Pierre, à Garons, dans le Gard. Le 28 avril, il devient chef de cuisine de ce restaurant gastronomique près de Nîmes et commence progressivement à racheter des parts de la société pour en devenir enfin maître des lieux.
En 1987, le Guide Michelin récompense la maison d’une première étoile. 13 années plus tard, avec son épouse Monique, Michel Kayser devient définitivement propriétaire du restaurant, libérant ainsi la voie à encore d’autres investissements : en 2003, la maison est totalement rénovée puis en 2007, reçoit la récompense d’une deuxième étoile. 2015 marque enfin son entrée parmi les Relais & Châteaux et dans la prestigieuse liste des « Grandes Tables du Monde ». Le Guide Gault&Millau distingue enfin la maison avec 4 toques et la note de 18/20.
Chef curieux
et créatif
A l’âme d’artiste
Ici chez lui, dans le Gard, Michel Kayser se dévoile en toute liberté et sincérité : s’appuyant sur un socle solide de bases classiques et techniques, ce curieux de nature cherche constamment à apprendre et à tout comprendre et trouve dans l’art, matière à réflexion et à création, sans néanmoins laisser de place au hasard.
Une créativité maîtrisée, une sensibilité inspirante et une grande capacité de travail qui permettent d’aboutir à l’excellence : une rencontre, un souvenir, une émotion, une œuvre, comme point de départ, puis des produits de la région, sélectionnés avec soin auprès de producteurs qu’il connait par cœur. Seul compte alors l’émerveillement et le plaisir à la dégustation, comme la plus belle des récompenses.
Monique
Kayser
La complice essentielle
Originaire du Vercors, Monique qui se rêvait infirmière rejoint finalement le monde de la restauration, dans laquelle évolue sa famille. C’est au restaurant doublement étoilé de René Bouvarel, à Saint-Hilaire-du-Rosier, qu’elle rencontre Michel. Elle y fait son apprentissage en salle où elle s’épanouit, pouvant ici aussi laisser libre court à sa générosité naturelle et sa bienveillance.
Ayant suivi son futur mari de retour sur ses terres d’origines, en Lorraine, elle trouve encore un poste dans un restaurant étoilé de Sarreguemines, avant de quitter définitivement l’Est, pour débuter l’aventure gardoise.
Monique, habitée par son nouveau rôle de maîtresse de maison, apporte au lieu une toute nouvelle signature, combinaison subtile d’exigence et de chaleur humaine. A l’accueil de chaque visiteur et à la tête de l’équipe, elle incarne chaque jour l’identité de cette maison à l’esprit familial, élégante et sincère et traduit à merveille au client les créations de son mari.
Les
équipes
Esprit de famille
Au sein de leur maison Michel et Monique Kayser cultivent l’art de recevoir et la générosité, accueillant comme chez eux le visiteur, fidèle ou de passage. Alors, ces hôtes sincères se sont entourés de collaborateurs et de partenaires de confiance, partageant avec eux le plaisir de faire plaisir. L’esprit de famille traverse ce restaurant gastronomique 2 étoiles près de Nîmes : entre les collaborateurs impliqués et les fournisseurs fidèles, règnent respect et considération auxquels le chef et son épouse sont très attachés.
Informations et réservation
De Septembre à Juin : Le restaurant Alexandre est fermé le dimanche soir, lundi, mardi et mercredi soir.
En Juillet et Août : Le restaurant Alexandre est fermé les dimanches, lundis et mardis.
Congés annuels : du 25 Août au 10 Septembre, réouverture le 11 Septembre au service du déjeuner.
Horaires :
Dernière commande : 13h00 (service du déjeuner) / 21h00 (service du soir)
Fermeture : 16h30 (service du déjeuner) / 00h30 (service du soir)